Amino asit katabolizması tarafından üretilen -keto asitler, özelliklerine bağlı olarak şeker veya lipit yolları boyunca metabolize edilir. -keto asitler, yeni amino asitlere sentezlenebilir, şekerlere veya yağlara dönüştürülebilir veya trikarboksilik asit döngüsünde CO2 ve H2O'ya oksitlenerek enerji açığa çıkarılabilir. Enzimler kimyasal olarak amilaz, pepsin, kolinesteraz, karbonik anhidraz ve transaminazlar gibi proteinlerdir (amino asit moleküllerinden oluşur). Azot-içeren hormonlar, büyüme hormonu, tiroid-uyarıcı hormon, epinefrin, insülin ve enterotropik hormon gibi proteinlerden veya bunların türevlerinden oluşur. Bazı vitaminler amino asitlerden dönüştürülür veya proteinlere bağlanır. Enzimler, hormonlar ve vitaminler fizyolojik fonksiyonların düzenlenmesinde ve metabolik süreçlerin katalize edilmesinde hayati bir rol oynar.
