Sodyum karbonat
Sodyum karbonat, suda kolayca çözünen beyaz higroskopik bir tozdur ve sulu çözeltisi kuvvetli alkalindir. Önemli bir inorganik kimyasal hammadde olarak gıda, kimya sanayi, metalurji, tekstil ve cam alanlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
Gıda alanında
Un ürünlerinin işlenmesinde, hamurun fermantasyon işlemi sırasında maya, laktik asit gibi asidik maddeler üretir. Az miktarda soda külü eklemek (genellikle kabartma tozu ile birleştirilir) ekşi tadı nötralize edebilir ve makarnanın ekşimesini önleyebilir. Aynı zamanda soda külü asitle reaksiyona girerek CO₂ açığa çıkarır, bu da hamurun genişlemesine yardımcı olarak bitmiş ürünü daha yumuşak ve kabarık hale getirir.
Et ürünlerinin yumuşatılması ve su tutulması için işlenmesinde
Sığır eti ve domuz eti gibi daha kaba kas dokusuna sahip etlerin işlenmesinde soda külü, kas liflerindeki proteinlerin (aktin ve miyozin gibi) yapısını tahrip ederek eti yumuşatabilir. Ayrıca etin pH değerini artırır, proteinlerin su-tutma kapasitesini artırır ve ısıtma sırasındaki su kaybını azaltır.
Meyve ve sebzelerin renginin korunması ve yumuşatılması
Korunmuş meyveleri ve şekerlenmiş meyveleri işlerken, meyve ve sebzeleri düşük-konsantrasyonlu bir çözeltide (%0,5-%1) bekletmek, epidermisin hücre duvarlarını tahrip edebilir, şekerin nüfuzunu destekleyebilir ve kahverengileşmeyi önlemek için polifenol oksidaz aktivitesini engelleyebilir (korunmuş yeşil erik ve alıç gibi).
Prefabrik et ürünlerinin baharatlanması
Tedavi edilmiş etlerde ve konserve etlerde et fermantasyonu sonucu oluşan ekşi tadı nötralize eder, lezzeti dengeler ve aynı zamanda bozulmaya neden olan bakterilerin gelişimini engelleyerek raf ömrünü uzatır.
Kutu sterilizasyonunda yardımcı
Sebze kutularında (mantar ve bambu filizi kutuları gibi), pH'ı zayıf alkaliye ayarlayabilir, sterilizasyon sıcaklığını azaltabilir (veya süreyi kısaltabilir), besin kaybını azaltabilir ve sebzelerin gevrek tadını koruyabilir.
Ürün Parametresi
|
KASA NO. |
497-19-8 |
|
Saflık |
%99,2 dk |
|
Tip |
Sodyum karbonat |
|
Menşe Yeri |
Çin |
|
sınıflandırma |
Karbonat |
|
Diğer İsimler |
Karbonat |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Sınıf Standardı |
Gıda sınıfı Endüstriyel sınıf |
|
Dış görünüş |
beyaz toz veya ince kristal |
|
Başvuru |
Yaygın Olarak Kullanılan |
|
Sertifika |
HELAL KOŞER ISO FSSC |
|
Ambalaj |
25kg veya Özel Paket |
|
Adedi |
25000kg |
|
Örnek |
300g |
|
Raf ömrü |
2Yıl |
|
Satış Birimleri |
Tek öğe |
|
Parti başına brüt ağırlık |
25000kg |
Popüler Etiketler: Sodyum Karbonat, Çin Sodyum Karbonat üreticileri, fabrika
